的节奏啊，咱俩快炒才够香呢！千万别磨叽，不然可容易腻歪了。」
韭菜梗着脖子喊话，「放心吧！咱们嫩得很，大火一炒就出香，你们别拖后腿才是。」
锅里不用倒油，就着炒螺肉剩下的底油，将切段的韭菜倒入大铁锅内翻炒均匀，将螺肉倒回，大火快速翻炒出锅气，加少许盐提鲜，炒匀后就可以装盆出锅了。
螺肉裹着翠绿的韭菜段，得意道，「看看咱俩这搭配，鲜的鲜，香的香，同学们肯定抢着吃！」
韭菜细声细气地提醒道，「别骄傲，他们香辣炒螺蛳也有不少帮手呢，咱们可不能被抢了风头。」
第一道菜韭菜炒螺肉香气扑鼻，葛师傅都忍不住凑过来闻了闻，连连点头，“嗯，这玩意就是收拾起来麻烦，闻着可真是鲜灵得很呐！”
林小棠接着爆炒香辣炒螺蛳，锅里倒油，油热后放姜丝、蒜末、干辣椒、花椒，中小火炒到蒜末发黄出香味了，加两勺黄豆酱，继续翻炒出酱香味。
接着倒入螺蛳，开大火快速翻炒，让每颗螺蛳都裹上酱色入味，淋入料酒、酱油、少许白糖和盐，搅拌均匀，加少许清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮个几分钟。
开盖后大火收汁，最后撒上一把葱段，翻拌几下，就可以关火出锅了。
后厨里的人早就被这香气勾得直咽口水了，庞师傅忍不住先夹了一颗螺蛳，吹了吹，放进嘴里一嘬。
“嘶！”他倒吸一口气，忍不住竖了竖大拇指，“小棠，你这炒得可真够味！味道好极了！”
孙师傅夹了一筷子韭菜炒螺肉，嚼了几口，连连点头，“就是要吃这一口鲜！螺肉嫩，韭菜鲜，绝配呀！”
葛师傅刚才就被香气馋得不行了，他也难得地动筷尝了尝，“小棠，你这手艺真是没得说，我先前还担心有土腥气，没想到这味儿也太地道了，不错不错！”
说话间，窗口外已经排起了长队。
今天是周日，不少同学都睡了个懒觉，这会儿正饿着肚子等开饭呢，远远闻见后厨飘出来的香味，一个个伸长了脖子。
“什么味儿？这么香？”
“好像是……辣椒的味道？还有股鱼鲜味儿？”
“今天的特色菜是吃鱼吗？上次的酸汤鱼就很好吃……”
讨论的热火朝天的同学们怎么也没想到，今儿吃得竟然是螺蛳？瞧着窗口摆出来的绿得发亮的韭菜炒螺肉，个个眼睛一亮。
等到听说今儿还不用肉票，同学们更是喜上加喜，结果还没等大家伙高兴完呢，胖师傅他们又搬上来一大盆红亮油润的香辣炒螺蛳。
热气袅袅升起，一缕麻辣的香气直冲鼻子，不同于韭菜炒螺肉的清鲜，香辣炒螺蛳光是看一眼就让人忍不住分泌口水，散落的辣椒段和花椒粒瞧着就火辣味十足，油香混着鲜辣味儿一下子就勾得整个饭堂的人直咽口水。
这鲜味就像是在鼻子底下打转似的，排队的同学们忍不住探头探脑，有那性子急得已经开始敲饭盒了，一个个嗓门更是震天响。
“胖师傅，给我打一勺韭菜炒螺肉，再来一勺香辣炒螺蛳！”
“我也是，各来一勺……”
“我也要！都要！”
窗口打饭的胖师傅忙得满头大汗，他还以为有人吃辣，有人不吃辣，得分着打，没想到同学们倒是出奇的统一，两种都要，雨露均沾。
同学们也是难以选择，毕竟这菜看着都诱人，怎么也得尝个味吧？这一尝可了不得了，嘬螺蛳的声音此起彼伏。
刘建国夹起一颗螺肉嚼了嚼，眼睛瞬间亮了，“这螺肉真是鲜！跟我小时候在河边摸的一个味儿，没想到在食堂还能吃到这口小河鲜，今儿我可得好好补一补。”
王铁山好笑地看了他一眼，“那流感也就耽误你两顿饭，后头你还吃上了小班长专门给你们准备的病号餐，我瞧着你这病了一回，怎么好像还长胖了呢？”
“我这是虚胖，”刘建国又吸了口香辣螺蛳，香辣咸鲜直冲脑门，他忍不住呛咳了一下，“哎呦，这香辣味可真够劲儿，你们吸得时候可得小心点……”
袁彩霞也正嚼着螺肉，一口一口根本停不下来，闻言连连点头，“嗯，这螺肉可真嫩，还带着点嚼劲，韭菜也清甜，这也太鲜了吧！好吃好吃！”
于巧华也“嘶哈”了一声，她被辣得直吸气，“这螺蛳确实够味！辣香味全渗进螺肉里了，还有点姜蒜的辛气，真是越嘬越香，简直太下饭了！而且这螺肉弹得很，一点儿腥味都没有。”
刘建国吃得急，红油不小心溅到了上衣上，他根本来不及擦只顾着一个劲儿往嘴里送螺蛳，“过瘾！太过瘾了！这香辣味儿又够咱回味一个礼拜的了。”
旁边的王铁山也是嘬得津津有味，“这螺蛳处理得真干净，一点儿沙子都没有，食堂现在是越来越靠谱了。”
“那是，”袁彩霞被辣得连扒了两口饭，闻言含糊道，“你也不看看这是谁做得饭？就连京城大饭店的经理都夸咱们小棠手艺好呢！人家那可是
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